茄子的紫衣炸过以后，变成焦褐色，被叉子一戳，露出里面莹润的茄肉，裹着酱香的一起送进嘴里，入口的刹那就化了，留下浑厚的咸鲜在舌根里打转。
“原来茄子还能这样吃！”
从前贝内特太太吃茄子，要么是切片跟芝士碎一起放进烤箱，要么就是蒸熟挤压成泥，跟番茄罗勒洋葱大蒜一起炒化，用来蘸面包吃。
两种做法的茄子都是软烂的口，而这外酥里糯的口感，实在是太令她人感到新奇了！
不仅如此，炸过的茄子一点都不油腻，咬开脆壳后茄肉十分鲜甜。
“难道不应该像海绵一样，把所有油都吸进去吗？”
这也是美利坚极少做油炸茄子的原因之一。
唐宁笑着解释道：“茄子的确吸油，但只要提前用盐杀过水，再裹上一层薄薄的淀粉，炸的时候就不会那么吸油了。”
“杀水？”威尔逊太太惊恐地瞪大双眼，“为什么要把水杀掉？”
唐宁：……
该死的翻译器，也太不智能了。
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