“摊神先生，接下来是不是要把这些蒸肉米粉倒进排骨里？”
老刘对苏阳的称呼已经从一开始的“摊神”，变成了“摊神先生”。
“稍微等会吧，五花肉应该已经煮的差不多了，再煮可就老了。”
苏阳说着，拿起一根木筷走到灶台前，将两口锅的锅盖掀开，分别用筷子对着锅中浮起的五花肉扎下。
筷子轻松的穿透，只有微微淡红渗出。
在这个状态下的五花肉，已经达到了飞水后所需的标准。
苏阳让两人把肉放到砧板上。
“现在的五花肉薄厚不均匀，也不够方正，所以我们需要改一下刀，否则做出来不好看。”
如果是自己在家煮着吃的话就完全没这必要，但考虑到这是要给老军人们吃的，苏阳还是希望菜品能够呈现出最好的卖相。
“厚的地方片平，四边修一修，先用厨房纸擦干表面水分后，在猪皮上抹些料酒走红，不需要太多。”
所谓货卖一张皮，对于这道菜而言同样如此。
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