“红烧肉有很多种做法，而这道毛氏红烧肉，是按照毛前辈的口味来做的。”
“相传毛前辈不爱吃酱油，所以这道菜都是靠糖色进行上色，之前在猪皮上抹料酒走红的原因也是为了让着色度更好些。”
“更正宗的做法，还要放些干豇豆，只不过今天逛了三个市场，都没有发现品质比较好的干豇豆卖。”
“毛前辈是湘省人，湘省人民喜辣，所以这道菜也带着些辣味，除了干辣椒的辣，也还有白胡椒粉的辣。”
苏阳自然是有更多菜品的选择。
龙军养老院的老军人们许多都是那个年代的人，没准啊他们以前也尝过毛氏红烧肉。
也正因如此，苏阳今天才想着做这道菜。
“原来是这样……”老刘若有所思的点了点头。
罗江内心生出佩服之意：“摊神，您懂的可真多。”
“正好刷到过科普视频而已。”苏阳将目光看向身后：“中火再烧个八分钟，然后盖盖开始小火炖，你们自己记好时间。”
“先把粉蒸排骨给弄好吧。”
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