“多酚物质在加热的过程中与氧气接触从而氧化，就变为了醌类物质，颜色也因此由绿转红。”
“水质越硬，矿物质就越多，矿物质离子会与多酚螯合，降低抗氧化能力，绿豆沙的颜色自然也就变红了。”
食客认真听完文校长的话：“没听懂…但也差不多懂了，就是说，我老家那水质差点意思，整出来的绿豆沙就成了红色呗？”
文校长点了点头：“嗯，确实是因为你老家的水比较硬，矿物质更多的原因。”
食客笑着摇了摇头：“原来是这样，以后我得叫我妈煮绿豆沙时用瓶装水才行……不过这味道会差很多么？算了，我先试试看。”
第993章绿豆沙不应该是红色的吗？
内心的一个疑惑接触，又迎来了一个新的疑惑。
食客看着碗中的绿豆沙，再也没有犹豫，也懒得用勺，直接把嘴凑到碗边吸溜着喝了起来。
冰爽到让人想要起飞！
已经爆沙的绿豆入口绵软，混合着少许冰碴，香甜冰凉的口感让食客顿时感到心旷神怡。
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